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Ennstaler BIO-Lamm

Das BIO-Lammfleisch stammt von jungen Schafen, die höchstens ein Jahr alt sind. Eine Besonders hohe Qualität erreicht das Fleisch, wenn Lämmer im Alter von 4-8 Monaten geschlachtet werden. Ebenso eine hohe Qualität erreicht das Fleisch durch die natürliche Haltung. Schafe und Lämmer befinden sich auf der Weide, wo sie ihre Lieblingskräuter fressen und sich im Stall frei bewegen können. Dadurch ist die Fleischqualität vom BIO-Lamm besonders hoch und das Fleisch wird zart, hat einen milden Geschmack und ist fein marmoriert. Der Name "Milchlamm" kommt von Lämmern, die ausschließlich von der Muttermilch des Mutterschafes ernährt werden. Dieses Fleisch gilt als besondere Delikatesse. Lammfleisch ist appetitlich hellrot und mit einer geringen weißen Fettschicht überzogen. Es ist zart, würzig und feinfaserig.